Sokkoló hűtés és gyorsfagyasztás
A sokkoló hűtés és gyorsfagyasztás rengeteg vendéglátóegység számára elengedhetetlen az optimális működés eléréséhez. Ehhez a legjobb módszer egy sokkoló hűtő beszerzése, mellyel mindez megvalósítható. Az alábbi cikk azok számára szolgálhat információval, akik még nincsenek egészen tisztában azzal, mi a sokkoló hűtő, milyen funkciókkal és előnyökkel rendelkeznek ezek a berendezések.
Mire használható a sokkoló hűtő?
A konyhában nagy gonddal elkészült élelmiszertermékeket mindig a lehető legkíméletesebben kell mélyen lehűteni. Erre azért van szükség, mert így kiengedés után ismét frissen és étvágygerjesztően kerülhetnek az asztalra az ételek.
Ennek előfeltétele az úgynevezett “gyorsfagyasztás” vagy “sokkoló fagyasztás”, amihez napjainkban elengedhetetlen berendezés a sokkoló hűtő. A sejtekben tárolt víznek nagyon gyorsan kell megfagynia annak érdekében, hogy olyan kisméretű jégkristályok képződjenek, melyek már nem károsítják a sejt szerkezetét.